A alguns dias estava editando um arquivo HTML que tinha criado no Windows, e eis que começei a ter problemas com a codificação do arquivo, que no Windows tinha sido salvo em um formato e o MAC salvou em outro, foi então que comecei a buscar soluções.

A primeira parte é descobrir qual a codificação do arquivo, para isto bastar usar o comando FILE, e o argumento I.

FILE -I nome_do_arquivo

Pronto será exibida a codificação do arquivo.

Referência: http://stackoverflow.com/questions/539294/how-do-i-determine-file-encoding-in-osx